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– COCA AMB TONYINA, UMMMM –

¡Buenísimos días amigos y amigas del Hotel Álamo!

En estos días de tanta festividad en Alicante os proponemos un manjar que necesariamente tienes que probar si te encuentras en Alicante en estas fechas.

Las fiestas y las tradiciones siempre van acompañadas de algún plato o dulce típico de la tierra.  Nada más y nada menos que el símbolo de las fiestas de las Hogueras: es una empanada fina rellena de ventresca de atún. Aunque los alicantinos nos ponemos las botas cualquier día de las fiestas con la coca, la tradición manda tomarla el día de la plantà (20 de junio) y el día de la cremà (24 de junio). Esta tradición que se remonta a unos cuantos años atrás, también manda acompañar la coca con les típiques bacores (brevas). La breva es el fruto de la higuera, pero en su punto más álgido de maduración y sabor (a diferencia de los higos, que aparecen en los meses de noviembre – diciembre y febrero – marzo).

Pero desde luego que no podemos comernos estas exquisiteces en casa o en el hotel que nos alojamos, sino que se come en plena calle, dentro de las barracas o racós, porque en compañía y ambientado con buena música, ¡por supuesto que sabe mejor!

Porque si algo tienen de especial las Hogueras de Alicante, es que son fiestas celebradas pura y enteramente en la calle. Toda la ciudad se convierte en un guateque, multitud de puestos son los que se dedican en estas fechas a llenarnos el estómago con las delicias más típicas de la tierra alicantina. Las calles se cortan al tráfico para colocar en ellas, a parte de las más de 200 hogueras, todas las barracas y racós que las acompañan (recintos improvisados en las calles a base de vallas, mesas, escenarios, cocinas y toda una retahíla de “festeros” con ganas de comer, beber y bailar).

Si no eres un manitas en la cocina, te encantará saber que esta deliciosa coca es muy fácil de hacer (y económica). Si por el contrario directamente no quieres cargar con ningún caso de empacho o indigestión, siempre puedes adquirir una artesanal en cualquier obrador de la ciudad.

A continuación os dejamos los ingredientes y los sencillos pasos para realizar esta exquisitez. Que por cierto, no necesariamente tienes que prepararla sólo en Alicante y por Hogueras, ¡sino que ya puedes disfrutarla en tu casa cualquier día del año con esta receta!


INGREDIENTES NECESARIOS PARA FABRICAR LA MASA

  • Agua: 125 cl
  • Aceite de oliva: 250 cl
  • Anís seco: 65 cl
  • Harina: 1/2 kg
  • Sal: 5 g

INGREDIENTES NECESARIOS PARA EL RELLENO

  • Ventresca de atún, cebolla frita, piñones y pimentón dulce (a gusto).

MÉTODO DE ELABORACIÓN

Vertimos el agua, el aceite y el anís en un recipiente preparado para hervir (cazo por ejemplo). Una vez la mezcla ha entrado en ebullición, se le añade la harina y se mezcla bien en la batidora, hasta que quede una masa consistente y sin grumos.

Con la ayuda de un rodillo, se amasa bien la capa de abajo ( la base de la coca) que es más fina que la capa de la superficie, para que se cueza bien el relleno. Una vez preparada la base, se echa el relleno y se cubre con otra capa de masa.

Después pintamos esta última capa con huevo, para que quede más brillante y jugosa.

Una vez finalizado este proceso, se hornea durante unos 40 min a temperatura de 200º.

¡Sácala del horno y voilà! ¡A disfrutar se ha dicho!

Comparte esa rica receta con tus familiares y amigos, y todos podréis disfrutar de este aperitivo tan especial en la mejor compañía.

La receta ha sido obtenida de una página web pública, y dada de la mano del Horno El Melsa de Alicante. Les estamos muy agradecidos por compartir esta receta, ya que nos brinda la oportunidad de mejorar (o despertar) nuestras dotes culinarias.

Hotel El Álamo

Acerca de Hotel El Álamo

Hotel situado en el corazón de la ciudad de Alicante. A 200 metros del mar, entre el centro de comercio, la playa del Postiguet y la zona de ocio del Puerto deportivo de Alicante.

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